食用油苯駢芘風波免恐慌！ 投縣府衛生局傳授「安心飲食5大招」

苯駢芘是一種在高溫烹調（如油炸、炭烤、食物過度焦化）過程中產生的多環芳香烴（PAHs）化合物，長期攝取恐增加健康風險。衛生局長陳南松提醒，防範致癌物不能只靠把關源頭，日常飲食的選擇更是關鍵！呼籲民眾積極落實安心飲食指南，「健康防護 5 大招」：1.停用受影響產品。2.少吃炸物、焦黑食物：高溫油炸與烤焦的食物容易產生苯駢芘等致癌物質。聰明替代法：多選擇清蒸、水煮、涼拌、燉煮等少油烹調方式，從源頭減少有害物質產生。3.少重複使用炸油：食用油若重覆使用、持續高溫加熱，會裂解出包含苯駢芘在內的更多有害物質。居家烹調切忌「一鍋油炸到底」。4.天天多吃新鮮蔬果：每天至少攝取 5 份蔬果（一份約為一個拳頭大小），且顏色越多元素越好！蔬果中富含的膳食纖維、維生素與植化素，能有效幫助身體排毒、提升抗氧化力。5.養成多元用油的習慣：不要長期只吃單一種油！不同的植物油、動物油含有不同的脂肪酸組成。輪替使用不同油品，才能達到營養更均衡、分散風險的效果。

民眾如有任何食品衛生安全問題或消費疑義，可洽詢縣府衛生局服務專線：049-2231994。