筍干、蘿蔔干、酸菜等醃製蔬菜因其特殊風味是國人佐餐常用食材，常以蔬菜為主原料，在製造過程中可能會運用防腐劑及漂白劑亞硫酸鹽類等食品添加物，來防止褐變及保持品質穩定。台中市食品藥物安全處為保障市民食安與健康，啟動「醃漬蔬菜稽查抽驗專案」，共查核16家業者，抽驗30件醃漬蔬菜產品，其中5件不合格立即下架並依法處辦，後續也將持續稽查抽驗。
食安處表示，此次專案針對市場攤販、超市、農產行等販售場所，擇定16家未曾抽驗或曾有抽驗不合格的醃漬蔬菜販售業者執行稽查，查核項目包括食品良好衛生規範準則(GHP)、標示查核及保存來源文件及食品業者登錄等，均符合規定。此外，也抽驗30件醃漬蔬菜產品，檢驗防腐劑及漂白劑等項目，共查獲5件不合格，均已命業者立即下架；其中3件經追查產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理；另大雅區酸白菜及東區嫩薑2件產品為台中市業者所生產，已依違反食品安全衛生管理法第18條規定，分別處3萬元罰鍰。
食安處說明，市府已將此次抽驗不合格業者列入高風險對象，加強稽查抽驗，同時提醒業者應落實自主管理，遵循食品良好衛生規範及食品安全衛生管理法相關規定，使用食品添加物應依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定使用合法添加使用，不符合規格標準的食品添加物、非表列的品項，未准許的食品範圍，或未經查驗登記的單方食品添加物，均不得使用。
食安處提醒，選購醃漬食品時，注意三不一要原則，即可吃的安心又放心：一、不買味道過於刺鼻、不自然的產品；二、不購買來源不明的產品；三、不選擇顏色過於鮮豔的產品；四、要選擇包裝、標示、內容物完整的產品。最新食安查驗資訊可至「食安GIS專區」(https://gov.tw/eyJ )查詢。
