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▲苗栗看守所客家肉粽熱賣突破7萬顆 矯正職訓的生力軍。 (圖/苗栗看守所提供)
【記者曾安平／綜合報導】隨著端午佳節腳步漸近，各地肉粽市場早已開戰，但今年苗栗看守所推出的客家肉粽，卻在眾多品牌中獨占鰲頭，不僅每天訂單滿載，今年更首度突破7萬粒預購新高。這群身處高牆內的收容人，用心用情把家鄉傳統手藝做進每一顆粽子，讓苗栗小鎮的風味飄香全台，也見證職業訓練給予更生之路的實際成效。
苗栗看守所自本月初啟動客家肉粽製作計畫，集合食品工場的收容同仁全力投入。每顆肉粽堅持傳統工法，精選新社產香菇、本地新鮮豬腿肉，搭配客家料理不可或缺的珍珠菜脯及特選蝦米，再融合獨門辛香料，層層手工細作，展現客家飲食就地取材、講究原味的精神。而每一顆粽子，都需經歷洗粽葉、手炒餡料、分裝餡料及繩索綑紮等工序，完全仰賴收容人默契與耐心。
「端午節是團圓的日子，我很高興能貢獻一份心意給社會。」一位參與製作的收容人分享自己的感受，「包粽子看起來簡單，實際每一步都需要很謹慎，特別是這麼多訂單，大家要互相配合缺一不可。雖然常常汗流浹背、手掌紅腫，但能讓外面的人吃到我們的努力，也讓我開始相信自己未來會更好。」
苗栗看守所的客家肉粽不僅堅持品質，價格也親民。相較於市售粽子普遍70至80元的行情，該所在物價飛漲的時代，仍堅持每顆僅售30元(禮盒内裝20顆+外盒售650元)，完全以回收製作成本為出發，讓更多民眾得以親身體驗在地滋味。由於價格實惠、品質優良，口感飽滿，訂單不斷增加，今年首度突破7萬粒，成為社區居民與外縣市消費者搶購的熱門佳節食品。
看守所長江慶隆指出，這項「職業訓練x地方文化」計畫，背後不只是美味，更是為收容人打造自信與希望的舞台。「我們希望在豐富的職業訓練過程裡，讓收容人習得謀生技術，也學會責任與團隊合作。當他們的努力得到社會認同時，重新融入社會的信心就逐漸建立。穩定的技能，是避免再犯的最佳利器。」
法務部矯正署近年大力推動「一監所一特色」政策，鼓勵各地矯正機關研發具有地方風味或產業價值的產品。苗栗看守所正是典範，透過手作肉粽不僅讓收容人自給自足，更為社區注入新的溫暖與可信任資源。粽子香氣之外，更多的是一份對未來的期盼與重生的信念。未來苗栗看守所將持續深化職業訓練，提升產品包裝與行銷力，讓更多人品嘗得到矯正機關裡的用心與改變，也期盼社會各界繼續給予這群努力重新出發的收容人支持，讓更生之路走得更遠更穩。
此篇文章最開始出處為: 用手藝翻轉人生 苗栗看守所肉粽傳承客家魂
